Sugerencia del día: Frijol k’abax

Ingredientes:

  • 1 kilo de frijol negro
  • 2 ramas grandes de epazote
  • ½ cebolla picada
  • 1 atado de cilantro picado
  • 2 limones
  • Sal

Modo de preparación:

Se limpian muy bien los frijoles (se “espulgan”) y se ponen a cocer con suficiente agua, proceso que tarda de 2 a 3 horas. Primero se pueden hervir a fuego alto por 30 minutos y bien tapados; después, se agrega el epazote, se baja el fuego y se vuelve a tapar; se espera a que se cuezan bien y se les agrega la sal. Si es necesario, se les pone un poco más de agua y una vez que hiervan bien se apagan. La sal se pone al final porque, de lo contrario, retrasa el cocimiento del frijol.

Se sirve el frijol k’abax en plato hondo. Encima lleva la cebolla y el cilantro picados. Se les exprime el limón.

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