*La declaratoria reconoce las cocinas mayas, mestizas, costeras y caribeñas como parte de la identidad de la entidad
*Ingredientes, técnicas ancestrales, utensilios, mercados y festividades quedaron incluidos dentro de la protección cultural
*La medida busca preservar conocimientos tradicionales ante el riesgo de pérdida y homogeneización cultural
Redacción/Sol Quintana Roo
Chetumal.- La gastronomía de Quintana Roo fue reconocida oficialmente como Patrimonio Cultural Inmaterial, luego de la publicación del decreto correspondiente en el Periódico Oficial de la entidad, con lo que las tradiciones culinarias de las comunidades quintanarroenses adquieren protección jurídica.
La declaratoria contempla las distintas expresiones que conforman la cocina tradicional del estado, entre ellas las de origen maya, mestizo, costero y caribeño. También abarca ingredientes, técnicas de preparación, utensilios, festividades, mercados y prácticas comunitarias vinculadas con la alimentación.
El reconocimiento pone especial atención en los conocimientos transmitidos de generación en generación por cocineras tradicionales, productores y comunidades, así como en prácticas ancestrales como la milpa maya, considerada fundamental para conservar productos, métodos de cultivo y saberes relacionados con la cocina regional.
La protección también responde a riesgos como la pérdida de conocimientos tradicionales y la homogeneización cultural. Por ello, se contempla impulsar acciones de investigación, difusión, preservación y transmisión, además de festivales, encuentros, exposiciones y programas educativos relacionados con la gastronomía quintanarroense.
A partir de esta declaratoria, las autoridades culturales y turísticas deberán trabajar en el registro y salvaguardia de este patrimonio, al tiempo que se busca fortalecer la participación de comunidades, cocineras tradicionales y productores locales. La medida reconoce así a la gastronomía no solo como una expresión cultural, sino también como parte de la identidad, memoria y actividad económica de Quintana Roo.
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